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è il Salento.
Incastonato nell’azzurro del mar Mediterraneo, cullato ad est dal
mare Adriatico e ad ovest dal mar Ionio, tappezzato da una ricca vegetazione
selvatica, con i profumi del timo, del rosmarino e dell’origano
che si mescolano a quelli del mare, in cui gli ulivi secolari si alternano
alle vigne, palesando ovunque i segni tangibili del passaggio di antiche
civiltà, con le cicale che animano le calde serate estive, e le
marine e i centri storici che si popolano di voci dall’accento tipicamente
non locale.
Terra di conquista e terra che conquista.
Terra che ti adotta e terra che tu adotti.
Terra che ti ospita: lungo la costa
che da Tricase e Marina di Novaglie va sino a Marina
di Pescoluse e Torrepali, passando il Capo di Santa
Maria di Leuca, troverai sicuramente la sistemazione
che ti ospiterà durante le tue vacanze. E in
questa terra troverai la motivazione giusta per ritornarci
e farne la tua seconda casa…
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Il
Salento è una miniera di oro liquido, l'olio d'oliva e per
la lavorazione di quest'oro sono state realizzate nel corso
dei secoli delle "cattedrali sotterranee" i frantoi ipogei
o trappeti , il sottosuolo tufaceo ha favorito la diffusione
di queste strutture su tutto il territorio Talentino sia
nei centri urbani sia in aperta campagna diversi sono i
fattori che hanno portato alla realizzazione di queste strutture
innanzitutto di carattere funzionale visto che la lavorazione
delle olive e dell'olio richiede temperature tiepide che
un ambiente chiuso e sotterraneo può garantire anche in
inverno e poi motivazioni di carattere economico dato che
realizzare una struttura nella roccia richiede costi inferiori
rispetto ad una costruzione all'aperto. 
proprio
come fine e sensibile è il prodotto finito. Nel corso degli
anni 90 molti comuni si sono attivati per dare decoro a
queste memorie di civiltà. Martano ha restituito un trappeto
del 1500 attivo fino al 1930 che testimonia della vivace
attività al centro della quale fu la cittadina. 
